MENÚ DEGUSTACIÓN

consomé de pez mantequilla, crema de tomillo
NUESTRA VERSIÓN DE GAMBAS AL AJILLO
callos, rebouchón y yema de huevo
CIGALA, HOJA DE OSTRA Y CREMOSO DE SUS CORALES CON CURRY CRUJIENTE
Molleja risolada, daikon con avellanas y dátiles con berza frita
SALMÓN SALVAJE Y ESCABECHE DE ALGAS
MERLUZA, SU PIL PIL Y ESPINACA
PICHÓN DE SANGRE DESHUESADO, SALSA DE SUS CORAZAS AL PALO CORTADO Y TOSTA DE PATÉ CON SUS INTERIORES
nieve de melón, apio con cardamomo y helado de albahaca
Natillas Madrileñas

Menú Degustación
85€ IVA incl.

Menú Degustación Maridado
135€ IVA incl.