LA EXPERIENCIA

MENÚ DEGUSTACIÓN

MENÚ DEGUSTACIÓN

  • consomé de pez mantequilla, crema de tomillo
  • foie e higos
  • callos, rebouchón y yema de huevo
  • Carabinero ahumado con romero, salsa de panceta ibérica y su cabeza asada con papada ibérica
  • Cocido madrileño, ravioli de repollo con su vuelco
  • chipirón de anzuelo, caldo negro de sus interiores, esferas de parmesano y escarola encurtida
  • lubina, emulsión de su colágeno, pil pil de coliflor y caviar
  • pichón wellington, salsa de pichón al palo cortado y trufa
  • nieve de melón, apio con cardamomo y helado de albahaca
  • pera confitada, miel de amaretto, mazapán y tarta de queso
  • Natillas Madrileñas

Menú Degustación
85€ IVA incl.

Menú Degustación Maridado
135€ IVA incl.

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