LA EXPERIENCIA

MENÚ DEGUSTACIÓN

MENÚ DEGUSTACIÓN

  • consomé de pez mantequilla, crema de tomillo
  • Croqueta
  • callos, rebouchón y yema de huevo
  • Carabinero ahumado con romero, salsa de panceta ibérica y su cabeza asada con papada ibérica
  • Crema fina de boletus, parmesano y crema de pollita
  • Molleja risolada, daikon con avellanas y dátiles con berza frita
  • lubina, emulsión de su colágeno, pil pil de coliflor y caviar
  • pichón de sangre deshuesado, salsa de sus corazas al palo cortado y tosta de paté con sus interiores
  • nieve de melón, apio con cardamomo y helado de albahaca
  • pera confitada, miel de amaretto, mazapán y tarta de queso
  • Natillas Madrileñas

Menú Degustación
85€ IVA incl.

Menú Degustación Maridado
135€ IVA incl.

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