LA EXPERIENCIA
MENÚ A LA CARTA
MENÚ A LA CARTA
ENTRANTE
- Carabinero, SALSA DE SUS CORAZAS Y su cabeza asada
- SALMÓN SALVAJE Y ESCABECHE DE ALGAS
- molleja risolada, daikon con avellanas y dátiles con berza frita
- arroz de pichón
- guisante lágrima
- espárrago blanco extra y purrusalda
PRINCIPAL
- lubina, emulsión de su colágeno, pil pil de coliflor
- MERLUZA, SU PIL PIL Y ESPINACA
- pichón de sangre deshuesado, salsa de sus corazas al palo cortado y tosta de paté con sus interiores
- solomillo de ternera, miel mostaza Y eucalipto con CEBOLLITAS FRANCESAS GLASEADAS
POSTRE
- pera confitada, miel de amaretto, mazapán y tarta de queso
- natillas madrileñas
(Tres platos de su elección)
Mediodía
55€ IVA incl.
Mediodía Maridado
85€ IVA incl.
Noche
75€ IVA incl.
Noche Maridado
100€ IVA incl.
