LA EXPERIENCIA
MENÚ A LA CARTA
MENÚ A LA CARTA
ENTRANTE
- Carabinero ahumado con romero salvaje, salsa de panceta ibérica y su cabeza asada con papada ibérica
- Crema fina de boletus, parmesano y yema de pollita
- molleja risolada, daikon con avellanas y dátiles con berza frita
- arroz de pichón
PRINCIPAL
- lubina, emulsión de su colágeno, pil pil de coliflor y caviar
- Merluza, su Pil Pil y cristal de espinaca
- pichón de sangre deshuesado, salsa de sus corazas al palo cortado y tosta de paté con sus interiores
- ciervo, cremoso de miel, mostaza y eucalipto con setas de temporada
POSTRE
- pera confitada, miel de amaretto, mazapán y tarta de queso
- natillas madrileñas
(Tres platos de su elección)
Mediodía
55€ IVA incl.
Mediodía Maridado
85€ IVA incl.
Noche
75€ IVA incl.
Noche Maridado
100€ IVA incl.
